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单门蒸房蒸车
作者：网站编辑 来源：本站原创 日期：2015/7/6 9:37:57 点击：1688 属于：大型馒头蒸房
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单门蒸房蒸车
乡村馒头房馒头做法【馒头蒸房】：
1.将面肥放入水里搅开和面，面和得稍硬些；
2.面团要充分发酵；但不能发得太老，否则蒸出的馒头不好看；
3.将发好的面团加入食用碱中和，揉十分钟后，放在案板上饧三十分钟；
4.将饧好的面团再揉十分钟后，制成同等大小的馒头坯，再进行揉制，直至馒头坯表面光滑，放置待用；
5.蒸锅里水要多放，而且锅盖的密闭性一定要好，待锅里的水烧至8成热时，馒头坯入锅盖盖儿；
6.蒸馒头时间依馒头坯大小而定，待蒸好后关火将馒头焖1-2分钟，再开锅盖，就能制成又好看又好吃的馒头。
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四、要使面团发酵充分；
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九、锅底火旺，锅内水多；
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
注意：馒头房蒸车蒸馒头要避免不松软的现象，建议：酵母的量提高点，还有醒发的时间看看是不是不够啊？ 用冷水蒸馒头，还是水开了再蒸啊？
我在单位是不用老肥的不过也加水碱，50斤面粉里加酵母2两~2两5左右，温水20~22斤左右。也用馒头机的，蒸车里的水加热到85℃，馒头的生坯就在蒸车里醒，涨发了就蒸，我不太知道醒发的时间的，不过要是醒发的不好也不暄软的，醒的过了馒头的口感就会发糟。
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大型蒸房 ：www.sldxzf.com
1.将面肥放入水里搅开和面，面和得稍硬些；
2.面团要充分发酵；但不能发得太老，否则蒸出的馒头不好看；
3.将发好的面团加入食用碱中和，揉十分钟后，放在案板上饧三十分钟；
4.将饧好的面团再揉十分钟后，制成同等大小的馒头坯，再进行揉制，直至馒头坯表面光滑，放置待用；
5.蒸锅里水要多放，而且锅盖的密闭性一定要好，待锅里的水烧至8成热时，馒头坯入锅盖盖儿；
6.蒸馒头时间依馒头坯大小而定，待蒸好后关火将馒头焖1-2分钟，再开锅盖，就能制成又好看又好吃的馒头。
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四、要使面团发酵充分；
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九、锅底火旺，锅内水多；
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
注意：馒头房蒸车蒸馒头要避免不松软的现象，建议：酵母的量提高点，还有醒发的时间看看是不是不够啊？ 用冷水蒸馒头，还是水开了再蒸啊？
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【垂询电话】： 0543-4598919
【移动电话】： 187-54321-897
【联 系 人】： 张经理
【 传 真 】： 0543-4598919
【 Q Q 】： 2853277097
【 售 后 】：18754321897
地址：山东省邹平县明集开发区
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